Ещё тридцать лет назад мясо кур считалось полезной альтернативой свинине и говядине, так как содержало меньше жира и больше омега-3 жирных кислот. Сегодня ситуация изменилась: куриные окорочка, приготовленные с кожей, содержат больше жира, чем красное мясо. Многие предпочитают мясо кур просто потому, что его проще готовить, или из-за более низкой цены. Сегодня более полезным мясом можно считать нежирную говядину или баранину. Тем, кто предпочитает мясо кур, рекомендуется выбирать филе без жира и кожи.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»