Американские ученые установили, что практически все блюда из меню фастфудов в том или ином смысле «изготовлены» из кукурузы.
Хоуп Джарен и Ребекка Крафт из Гавайского университета определили, что в фастфуде нет ни одного блюда, источником которого не была бы кукуруза.
Кукурузой кормят скот и птицу, из мяса которых делают гамбургеры и сэндвичи, на кукурузном масле жарят картофель-фри.
Ученые использовали анализ содержания стабильных изотопов углерода и азота в гамбургерах, куриных сэндвичах и картошке-фри, приготовленной в ресторанах трех сетей быстрого питания — «Макдональдс», «Бургер Кинг» и «Венди».
Кукуруза обладает уникальной изотопной структурой, особенности которой отражаются на мясе скота, который питался ей. Результаты показали, что из 162 образцов говядины только в 12 случаях источником пищи была не кукуруза, а трава или зерно.
Авторы исследования обнаружили также высокий уровень стабильных изотопов азота в курятине и в говядине, что показывает широкое использование азотных удобрений для выращивания корма.
Анализ жира, который используется для приготовления картофеля-фри, показал, что некоторые рестораны быстрого питания используют состав, отличный от заявленного. Кроме того, и здесь главным ингредиентом была кукуруза.
«Наши результаты показали ошеломляющую важность кукурузы практически для всех аспектов индустрии быстрого питания», — отмечают авторы.
Они указывают, что американцы оставляют более 100 миллиардов долларов в год в ресторанах быстрого питания. Именно с популярностью фастфуда связан избыток калорий и мяса в диете американцев.