Учёные из Университета Техаса установили, что риск рака лёгких, грозящего курильщикам, может быть снижен при помощи фисташек. Фисташки содержат большое количество гамма-токоферола (одной из форм витамина Е), обеспечивающего защиту против рака лёгких и некоторых других видов рака. Для обеспечения себя надёжной защитой достаточно съедать около 50 граммов несолёных фисташек в день. Другие источники гамма-токоферола: арахис, грецкие орехи, соевое и кукурузное масло. Не следует опасаться высокой жирности этих продуктов, так как их жиры намного полезнее животных жиров.