Салат является ценным продуктом в нашем меню. К сожалению, многие виды листового салата содержат нитраты. В организме нитраты превращаются в нитрозамины, что может препятствовать проникновению кислорода в клетки и его притоку к органам.
Снизить употребление нитратов из салата помогут некоторые кулинарные хитрости. Например, листовой салат хорошо смешивать со сладким перцем, помидорами и огурцами. В самом салате надо срезать кочерыжку, внешние листья и стебли.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»