Не всякая рыба может считаться сегодня полезной альтернативой мясу, так как в последние годы существенно увеличились выбросы ртути и других веществ в мировой океан. Рыба и морепродукты с высоким содержанием ртути очень опасна, особенно для детей и беременных женщин. Наивысшая концентрация ртути отмечается в мясе хищных рыб: рыба-меч, акула, тунец. Рекомендуется полностью исключить их из рациона. Лосось, тилапию, креветки и устрицы можно употреблять без опасений.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»