Исследование американских учёных, опубликованное в журнале Natural Solutions, показало, что здоровье костей не зависит от употребления молочных продуктов. Напротив, цельное молоко и жирные сливки повышают риск переломов и остеопороза. Диета с повышенным содержанием растительной пищи и частичный или полный отказ от животных белков – вот то, что нужно для укрепления костей. Это утверждение объясняется тем, что организм для усваивания животных белков тратит собственные запасы кальция, в то время как растительная пища создаёт щелочную среду и не требует нейтрализации, но содержит достаточно кальция и других минералов.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»