Исследование бостонского исследовательского института (Boston Biomedical Research Institute) показало, что один из элементов зелёного чая снижает вероятность развития болезни Альцгеймера, Паркинсона и других заболеваний мозга, при которых клетки мозга отмирают, не получая достаточно питания и кислорода. При регулярном употреблении правильно приготовленного зелёного чая амилоидные бляшки, закрывающие доступ питательных веществ к клеткам мозга, растворяются.